15': προετοιμασία  30': μαγείρεμα  Σύνολο: 45'

Υλικά

Μερίδες: 8

• 50 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 μικρά πράσα ψιλοκομμένα – μόνο το λευκό τους
• 300 γρ. ρύζι αρμπόριο
• 180 ml λευκό, ξηρό κρασί 
• 500 ml ζωμός λαχανικών
• 200 γρ. φέτα ή μανούρι
• 250ml κρέμα γάλακτος
• 250 γρ. αρακάς (καθαρό βάρος)
• 125 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 100 γρ. φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• Αλάτι, πιπέρι

Το ριζότο με την Cobb είναι ένα όνειρο!

1.  Ετοιμάζουμε και ανάβουμε την Cobb Cooker με 1 CobbleStone [βλέπε καύσιμο].

Τοποθετούμε το Τηγάνι και το Κάλυμμα Θόλου στο Cobb Cooker και το αφήνουμε να ζεσταθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά.

2.  Ζεσταίνουμε το βούτυρο, και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τον αρακά, και τα πράσα μέχρι να γίνουν διάφανα (5 λεπτά με το κάλυμμα θόλου ανοιχτό και στη συνέχεια αφαιρέστε το για περίπου 10 λεπτά). Αλατοπιπερώνουμε. 

3. Τηγανίζουμε το ρύζι ανακατεύοντας άπαλα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει, πριν προσθέσουμε το κρασί.

4. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε να απορροφηθεί. Μόλις προσθέτουμε το κρασί, τοποθετούμε το κάλυμμα του θόλου στο COBB και αφήνουμε το κρασί να απορροφηθεί από το ριζότο - περίπου 2-3 λεπτά.

5. Ρίχνουμε τον ζωμό με μια κουτάλα σε δόσεις, ανακατεύοντας και προσθέτοντας την επόμενη δόση όταν η προηγούμενη έχει απορροφηθεί, κάθε 5 λεπτά περίπου για 25-30 λεπτά.

6. Προσθέτουμε το τυρί και την κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτει για άλλα 10 λεπτά.